Ingredienti per la salsa maltese:
- una tazza di maionese
- un'arancia sanguinella non trattata
Lavate con cura l'arancia sanguinella, asportatene la buccia e scottatela per un paio di minuti in acqua bollente. Raffreddatela sotto l'acqua corrente e sgocciolatela per bene, poi tagliate l'arancia a filetti molto sottili.Spremete l'arancia e filtratene il succo, ora incorporatelo alla maionese, completate con le scorzette di arancia e mescolate per amalgamare il succo alla maionese.