INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 uovo
240 ml di olio di girasole
2 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di senape
7/8 gocce di worcerstershire sauce
2 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di brandy
1 pizzico di sale
20 code di gamberi
Insalatina fresca
1 pizzico di paprica
Verso nel bicchiere del mixer l’uovo intero a temperatura ambiente
Aggiungo l’aceto
La senape
Il Ketchup
Le gocce di worcersterschire sauce
Il brandy
Inserisco il frullatore ad immersione tenendolo sul fondo e inizio a frullare, ci vorranno pochi minuti, quando inizia a diventare una crema densa sollevo su e giù il frullatore, aggiungo un pizzico di sale e frullo ancora un minuto
La maionese è pronta, in questo caso deve rimanere piuttosto fluida, la assaggio ed eventualmente regolo di sale
Lesso in acqua leggermente salata le code dei gamberi dopo averle pulite, tolto il carapace e il budellino intestinale, le lascio raffreddare
In due ciotoline dispongo sul fondo dell’insalina fresca e aggiungo un paio di cucchiai di salsa rosata
Dispongo i gamberi
Ricopro con la salsa
Decoro con una fettina di limone e un pizzico di paprica