Ricetta veloce e adatta al 100% a questo clima. Mia ricetta, mia versione, quindi se volete dirmi come la fa vostra nonna, sono ben lieto di leggere i commenti, ma dopo vari esperimenti, credo che questa sia la più affine al mio gusto. E la faccio in pochi attimi.
Cosa fare innanzitutto? Leggere gli ingredienti:
- Salsiccia luganega
- Fagioli borlotti (barattolo)
- Carota
- Sedano
- Scalogno
- Passata di pomodoro
- Vino bianco o rosso
- Sale
- Zucchero
Altro non serve, o al limite potete aggiungere dragoncello, pepe nero, maggiorana e prezzemolo alla fine. Se li ho a portata di mano li metto, sennò fa nulla.
Yum!
Niente di difficile nel preparare questo piatto. Preparate il fondo di scalogno (evito così cipolla e aglio), sedano e carota. Fate soffriggere e aggiungete la luganega tagliata a pezzetti di 5 cmcirca (qualcuno di voi ha preso in mano un righello, e non è un bel segno. Ossessionati, eh?). Fatela rosolare e poi mettete il vino. Io uso senza distinzione il bianco o il rosso, in base a quello che ho sottomano in quel momento. Quando sarà evaporato, mettete il pomodoro. Ecco, io di questo ne metto pochi cucchiai, giusto per dare colore al sugo. Aggiungete subito anche lo zucchero, che toglierà acidità al pomodoro, giusto un pizzico, non di più. Ora dovete far cuocere a fuoco lento, aggiungendo acqua nel caso si asciughi troppo. Quando mancano 10/15 minuti alla cottura, calcolando una mezz’ora dal principio, aggiungete i fagioli. Io li scolo dall’acqua di governo, ma c’è chi la riutilizza.
Ora non vi resta che salare, finire la cottura e portare in tavola. Consiglio pane toscano senza sale, tagliato a fette, e vino rosso fermo se ne avete o birra bionda. E buon appetito.