Salsiccia in umido

Come ogni settimana siamo giunti all’appuntamento con la nostra rubrica dedicata al robot da cucina tra i più conosciuti e tra i più diffusi in Italia. Stiamo parlando del Bimby, il robot da cucina che ci permette di realizzare anche piatti di alta cucina senza nulla da invidiare a quelli realizzati dai più grandi Chef. Quest’oggi vedremo la ricetta di un secondo molto intrigante, ovvero la salsiccia in umido.

Ingredienti:

500 gr. di salsiccia,
1 piccola cipolla e/o scalogno a piacere,
1 gambo di sedano,
1 carota piccola,
1/2 cucchiaio di dado,
20 gr di olio extravergine,
1 misurino di sugo di pomodoro,
basilico tritato.

Procedimento:

Inserire nel boccale con lame in movimento vel. 4 la cipolla, la carota e il sedano, aggiungere l’olio e cuocere 3 min. a 100° vel.3. Inserire la farfalla e la salsiccia tagliata a pezzetti: 15 min. vel. 1. Aggiungere il sugo di pomodoro, il dado e cuocere ancora per circa 15 min. a 100° sempre vel. 1. Controllare la cottura, spolverizzare con il basilico. Se il sugo risultasse troppo liquido, usare per pochissimi minuti la temp. Varoma.