Questa mattina sono uscito di casa proprio con l' intento di comprare tutto l' occorrente per realizzare questa ricetta. Vi dirò è talmente semplice che pensavo non ci fosse nemmeno bisogno di condividerla, poi al primo assaggio mi sono sentito in colpa e così l' ho fotografata per poterla condividere con Voi!!
Ecco la ricetta!!
Ingredienti: per 4 persone
8 fettine di noce di vitello
8 fettine di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
40 gr di burro
200 gr di vino bianco secco
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Disponiamo sul tagliere le fettine di vitello e adagiamo su ognuna 1 fetta di prosciutto, in modo tale da ricoprire interamente la carne. Completiamo con una foglia di salvia e fissiamo il tutto con 1 stecchino da cucina, ma senza chiudere la carne a involtino.
In una capiente padella mettiamo a fondere 20 gr di burro e, quando inizia a sfrigolare, rosoliamo metà dei saltimbocca preparati. Dopo averli lasciati dorare da ambo le parti aggiustiamo di sale e pepe, sfumiamo con metà del vino bianco e proseguiamo la cottura per 3/5 minuti a fiamma moderata, finchè la parte alcolica del vino sarà completamente evaporata. Preleviamo le 4 fettine dalla padella, e teniamole in caldo. Ripetiamo lo stesso procedimento con l' altra metà delle fettine. A cottura ultimata preleviamo anche la seconda mandata di saltimbocca dal tegame. Disponiamone due fettine per piatto e serviamole a piacere con delle patate arrosto.
Il piatto è pronto!
Buon appetito a tutti
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Considerazioni:
Francesco