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<<Dottoressa, vorrei diventare vegetariana>>
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Se dovessi aggiungere un sottotitolo a questo post, sarebbe il seguente:
<<Così risposi alla signora Ivana, che voleva diventar vegetariana>>…
e già, perché oggi sembra esser di moda il vegetarianesimo,
però la “demonizzazione” che talvolta si fa di Carne e Salumi
è gratuita e infondata,
e vi spiegherò il perché.
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Una questione Culturale…
Se la reincarnazione non è il nostro Credo
e nessuno ci impone offerte di cibo a Khrisna,
non c’è motivo di diventare vegetariani a tutti i costi…
Sono Meridionale e spesso raggiungo la vicina Calabria
per qualche giorno di relax e buon cibo.
In Calabria si producono salumi sin dai tempi
della colonizzazione dei Greci.
Testimonianze del loro consumo si hanno sin dal I sec. a.C.
Anche Apicio ne da conferma nel suo De re coquinaria.
A partire dal 1600 la documentazione si amplia e si arricchisce.
Tanti vantaggi Nutrizionali …
I salumi Italiani moderni, tutelati da ISIT, offrono un buon apporto di proteine,
un giusto contenuto in grassi e sono fonte di svariati minerali.
La tipologia delle proteine in essi contenute è di elevata qualità biologica e rapida digeribilità.
Esse garantiscono un plus nutrizionale anche in gravidanza e allattamento;
inoltre gli insaccati risultano essere alimenti completamente sicuri
nei confronti del rischio a contrarre la toxoplasmosi, una malattia infettiva generalmente innocua per la gestante, ma pericolosa per il feto.
I salumi di oggi sono caratterizzati da un ridotto contenuto in sodio,
grassi e colesterolo e costituiscono una buona fonte di sostanze nutritive anche per l’alimentazione dei nostri anziani,
per i quali risulterà vantaggiosa la grande appetibilità
e la facile masticabilità di questi prodotti, rappresentando
un’ ottima variante in un tipo di alimentazione
spesso carente e monotona!
Gli sportivi, infine, necessitano di un apporto calorico proporzionato
al tipo e alla quantità di allenamento effettuato,
mentre a livello agonistico aumenta il fabbisogno proteico per un maggior turnover.
Senza appesantire i pasti principali, lo sportivo può arricchire
colazione e spuntini con dei salumi, che, ancora una volta
costituiranno un alimento pratico e adeguato,
apportando in particolare, valina, isoleucina e leucina
ovvero i tre aminoacidi ramificati per supportare
la produzione di glucosio richiesta dallo sforzo fisico.
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Saluto la signora Ivana e vi raccomando: stay tuned!
A breve una gustosa ricetta a base di soppressata bianca.