La ricetta è molto semplice e veloce :
INGREDIENTI
PER LA PASTA (se volete sbrigarvi potete utilizzare la pasta pronta fillo)
350 g di farina bianca o integrale
Un cucchiaino di sale
100 ml di sale
100 ml di olio extravergine d’oliva
PER IL RIPIENO
3 patate medio/grandi
110 gr di piselli
1 cipolla
2 carote
un cucchiaino di zenzero
un cucchiaino di coriandolo
un cucchiaino di cumino
un pizzico di peperoncino
un cucchiaino di pepe nero
sale
olio per friggere
Invece di usare le spezie singolarmente, potete usare una miscela, il Garam Masala, facilmente reperibile, che contiene già tutte le spezie necessarie per la preparazione dei Samosa.
PREPARAZIONE
Impastate la farina con l’olio, l’acqua e il sale in una ciotola, fino a creare un composto omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 45/60 minuti e dedicatevi al ripieno.
Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua salata e lessate le patate.
Sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Versate in una ciotola le patate, le carote sbucciate tagliate a dadini e infine i piselli.
In una padella capiente, o se preferite nel wok, mettete l’olio e soffriggete la cipolla a fiamma viva.
Di seguito versate tutte le verdure continuando a cuoce e di seguito versate le spezie.
Il composto dovra’ essere ben amalgamato e soprattutto morbido.
Finita la cottura delle verdure lasciatele raffreddare.
Ora riprendere l’impasto e dividetelo in palline, pari al numero di samosa che volete realizzare, all’incirca 12. Stendiamo l’impasto con il mattarello e chiudiamolo dandogli una forma di cono. Farciamo i coni con il ripieno di verdure e sigilliamo bene, dopodichè friggiamo in abbondante olio e serviamo ben caldi.