Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 1 ora e 15 minuti circa
INGREDIENTI
500gr. di patate a pasta bianca
2 cucchiai di farina
200gr. di piselli sgranati
2 cucchiai di cocco grattugiato fresco o secco
2 peperoncini verdi piccanti
2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
1/2 limone
semolino
olio
1 ciuffo di prezzemolo
qualche fettina di cocco
sale
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PROCEDIMENTO
- In una casseruola contente acqua salata fredda, lessate le patate calcolando 30 minuti dall’ebollizione, quindi scolatele e sbucciatele. Schiacciatele con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde facendole cadere in una terrina abbastanza capiente. Incorporatevi la farina e mettete da parte l’impasto così ottenuto.
- Nel frattempo, in una casseruola, portate ad ebollizione altra acqua salata, tuffatevi i piselli e fateli cuocere finchè saranno teneri, scolateli, schiacciateli con una forchetta riducendoli in crema. Private dei semi i peperoncini e affettateli finemente.
- In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio e saltateli la crema di piselli con il cocco grattugiato, i peperoncini, la curcuma, il peperoncino in polvere, il coriandolo ed una presa di sale, avendo cura di mescolare bene. Dopo qualche minuto di cottura, levate la padella dal fuoco e spruzzate il tutto con il succo di limone. Lasciate raffreddare.
- Con le mani, prelevate delle piccole porzioni dall’impasto di patate, formate delle palline, scavatele al centro e riempitele con un pò di farcia di piselli. Richiudetele formando delle crocchette.
- Appiattitele leggermente e passatele una alla volta nel semolino, quindi friggetele in abbondante olio caldo, girandole con una paletta di legno e facendole dorare uniformemente.
- Scolate le crocchette con un mestolo forato e mettetele ad asicugare su carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Trasferitele su un vassoio o su un piatto di portata, decoratele con qualche fogliolina di prezzemolo e pezzetti di cocco e servitele subito ben calde.