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San Francisco: 10 notizie curiose sulla sua cucina che di sicuro non conoscete

Da Lilimadeleine

San FranciscoDue sono i posti negli States che mi attirano avendo già visto New York: San Francisco, sulla costa Ovest, e il New England su quella Est. 

Nel secondo andrei a mangiare aragoste sotto cappe di foglie arancioni, magari nel periodo di Halloween.

A Frisco, invece, andrei in qualunque periodo dell’anno.

Summer of love
Perché a San Francisco c’è il quartiere cinese più antico degli Usa e negli anni Sessanta nel quartiere di Haight-Ashbury il movimento hippie (Summer of Love vi dice qualcosa?) raccoglieva il testimone di quello beatnik (nato in un altro quartiere, quello di North Beach), mentre in un altro quartiere ancora, CastroHarvey Milk (avete visto il film?) apriva il suo negozio di fotografia nel 1975 e dava il via alla lotta per il riconoscimento dei diritti degli omosessuali.

Per non parlare della Beat Generation: negli anni’50 Jack Kerouak e Allen Ginsberg frequentavano il Vesuvio Café, che oggi riporta sui muri le frasi più celebri dei loro libri.

E in ambito gastronomico?

San Francisco negli States è famosa per i suoi ristoranti ma anche per le mode culinarie che ha saputo creare e diffondere nel mondo.

Ostriche, granchi, limande, gamberetti sono gli ingredienti tipici della città, da mangiare insieme al pane francese a lievitazione naturale che trovate ovunque.

Ma la cucina di Frisco riserva molto altro.

In attesa di fare un viaggio nella città più europea della West Coast, eccovi 10 notizie curiose a proposito della cucina di San Francisco. 

  1. San Francisco
     San Francisco ha due piatti tipici. Il primo, servito pressoché in ogni locale della città, è il Joe’s Special: fu inventato nel 1932 nel locale New Joe’s, quando lo chef dell’epoca, dopo l’esibizione serale di un gruppo musicale, disse alla band che non era avanzato nulla in cucina a parte cipolle, spinaci, funghi, macinato e uova. La risposta del gruppo, “Mettili insieme“, ha dato origine al Joe’s Special. Un’altra specialità del luogo è il Hangtown Fry, un insieme di uova strapazzate, ostriche e pancetta: fu inventato durante la corsa all’oro a Placerville (piccolo paese della California che all’epoca si chiamava Hangtown) e la leggenda è incerta se attribuirne la paternità all’idea di un minatore particolarmente fortunato o invece all’ultimi pasto di un condannato a morte.
  2. It's it san francisco
    C’è anche un dessert tipico di Frisco: si chiama It’s It, una pallina di gelato alla vaniglia in mezzo a due biscotti di farina d’avena, il tutto ricoperto da cioccolato. E’ stato inventato nel 1928 nel parco divertimenti di George Whitney, Playland at the Beach.
  3. Molti cocktail e piatti oggi famosi in tutto il mondo sono stati inventati a San Francisco: il Martini, l’Irish Coffee, il Mai Tais, i biscotti della fortuna, il sedano alla Victor, il granchio Louis e il Popsicle…ovvero il ghiacciolo
  4. A San Francisco ci sono 5.369 posti dove mangiare: i ristoranti sono infatti la seconda ‘attrazione’ della città (non a caso, il 40 per cento dei visitatori indica i ristoranti come fattore determinante nella scelta di visitare la città)
  5. San Francisco ha una tradizione molto antica nella produzione di caffè. Qui sono nate tre delle più importanti marche di caffè statunitensi: J.A. Folger &Co, M.J.B. e Hills Bros
  6. A San Francisco c’è il più antico ristorante italiano di tutti gli Stati Uniti: si chiama Fior d’Italia (San Remo Hotel, 2237 Madison St, questo il sito) e offre un menù focalizzato sulla tradizione del Nord Italia sotto la guida dello chef Gianni Audieri
  7. Cucina asiatica fusion, verdura esotica, produzione a chilometro zero: San Francisco è all’avanguardia in tutte queste tendenze e vanta la più antica tradizione della cultura slow food
  8. A San Francisco ci sono ben 9 mercati ortofrutticoli, tra cui il famoso Ferry Plaza Farmers Market, gestito dal Centro per l’Educazione Urbana sull’Agricoltura Sostenibile (CUESA): qui potete incontrare molti chef il martedì e il sabato mattina
  9. Nel 2006 San Francisco e la Bay Area sono stati inseriti nella Guida Michelin con oltre 300 ristoranti che hanno ricevuto le stelle o una menzione
  10. A San Francisco è nato Ron Siegel, il primo e unico chef americano unanimemente dichiarato vincitore della Iron Competition giapponese del 1999

[Credits: www.sanfrancisco.travel]

San Francisco by night

 


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