Il medico arabo Ibn Botlan, riteneva che generasse “melanconici umori” e spingesse a una sfrenata bramosia sessuale.
Il filosofo persiano Avicenna scriveva: “se ne mangiano i frutti per procurare lussuria”.
Nel Cinquecento il Mattioli ne ricordava gli usi popolari e le proprietà afrodisiache: "mangiansi volgarmente fritte nell'olio con sale e pepe come i fonghi… usansi in Italia di mangiare questi frutti per provocare a lussuria”. fonteCon queste premesse, non potevo non utilizzare la melanzana per la mia cenetta di San Valentino...
INGREDIENTI PER LA PASTA:
- 300g di farina di semola di grano duro
- 2 uova medie
- 1/2 bicchiere d'acqua con sciolto dentro mezzo tubetto di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- un albume leggermente sbattuto
- 1 melanzana lunga di medie dimensioni
- 2 cucchiai d'olio EVO
- 2 cucchiai di aceto balsamico i.g.p.
- 1 cucchiaino di zucchero
- sale e pepe
- 2 cucchiai di pinoli
- 60g di scamorza bianca grattugiata
- 25g di ricotta
- un granello di aglio secco o uno spicchio in camicia per insaporire l'olio e poi da rimuovere.
Preparate il ripieno:
Preparate la pasta:
Formate con la farina una montagnola, fate un buco al centro dove metterete le uova e l'acqua con il concentrato di pomodoro, spolverizzate con la paprica e iniziate a sbattere le uova con una forchetta raccogliendo poco alla volta la farina dai lati, poi passate ad impastare con le mani. Deve diventare un impasto sodo ma elastico e non appiccicoso, alla necessità aggiungete un po' di farina.
Passato questo tempo stendete la pasta con il mattarello oppure la macchinetta apposita in una sfoglia sottile e tagliate i vostri cuori in numero pari.
Sistemateli su un vassoio con della farina di semola per non farli attaccare, ed ecco i vostri cuori rossi!
Conditeli come più vi piace, questo è il mio suggerimento.
INGREDIENTI:
- olio EVO
- olive taggiasche sott'olio snocciolate 2 cucchiai sgocciolati
- basilico fresco
- 1 cucciaio di pinoli
- pomodorini privati dei semi
- sale e pepe
- un granello di aglio secco o uno spicchio in camicia per insaporire l'olio e poi da rimuovere
- grana padano grattugiato
Scaldate l'olio con tutti gli altri ingredienti senza farlo friggere.
Scolate i cuori e conditeli con l'olio caldo, mescolate ed impiattate, cospargete su ogni porzione dei cubetti di pomodorini e una spolverata di grana decorate con basilico fresco.