ORECCHIETTE AI BROCCOLI
(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
180 gr. d'orecchiette fresche; 200 gr. di broccoli (solo le cimette); 1/2 peperoncino secco sbriciolato; 1/4 di bicchiere di vino; uno spicchio d'aglio intero; un bel filetto d'acciuga sotto sale; olio extra vergine d'oliva e sale q.b.
Preparazione:
Pulite i broccoli; fateli lessare in acqua bollente salata per un minimo di 5 minuti sino ad un massimo di 10 (a seconda se li volete più o meno al dente) e lasciateli scolare.
In una capace padella, su fuoco medio fate scaldare l'olio con l'aglio (da togliere a fine cottura); il peperoncino e l'acciuga dissalata sotto l'acqua corrente; non appena quest'ultima si è sciolta del tutto unite i broccoli e rosolate per un paio di minuti.
Sfumate con il vino, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri due minuti circa.
Nel frattempo preparate la pentola per la pasta, cuocetela al dente e scolatela; tenendo da parte un paio di cucchiai d'acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella del condimento, allungate con l'acqua e fate saltare il tutto per qualche minuto prima d'impiattare e servire.
Facoltativo usare del formaggio grattugiato magari pecorino per un sapore più forte ma, questo è soggettivo.
Santa mensa... perché il mio rapporto con i broccoli che per la cronaca, in Sicilia... nel palermitano si chiamano sparacelli (un nome davvero strano... anche se ultimamente ho visto in rete che cominciano a chiamarli broccoli siciliani... ah sì; e da quando????) era lo stesso di quello che avevo con la zucca : Non mi piacciono punto!!!
Non vado sempre in mensa e non mi piace tutto quello che cucinano ma... con la zucca ed ora con i broccoli mi è stata data la possibilità di ricredermi sulle mie sicurezze culinarie; quello che prima pensavo non mi piacesse... ora so che mi piace :-))
Buongiornooooooo
Vino consigliato: SIMERA "CASTELLO MONACI"
Un bianco salentino ben strutturato e dalla forte personalità; prodotto con uve Chardonnay e Verdeca.
Dal colore giallo intenso con riflessi verdolini. Ha un bouquet persistente dai profumi intensi e forti sentori di frutta esotica. Al palato si presenta pieno; morbido ed avvolgente.
Ottimo per antipasti; primi delicati e tutti i piatti a base di pesce.