Dopo avere preso le nostre utili precauzioni ,,,,
guanti
occhialini
mascherina
Procedere .........
Ingredienti :
_ 1000 gr di olio extravergine di oliva
- 300 gr si caffè fatto con la moka
- 128 gr di soda caustica
- caffè recuperato dalla moka , anzichè buttarlo via , recuperatelo , mentre si raffredda il caffè mettete la polvere di caffè in un piatto e poi su un termosifone oppure una stufa in modo che si asciughi un pochetto!
Prendo i 300 gr di caffè fatto con la moka , nel frattempo però raffreddato a temperatura ambiente , lo metto in una pentola capiente di acciao inox 18/10 , e aggiungo , dopo avere pesato alla perfezione i gr 128 di soda caustica , ATTENZIONE la soda a contatto con il liquido raggiungerà gli 80° , con un mestolo oppure un cucchiaio di legno che utilizzo solo per il sapone , mescolo piano e stando lontana dai vapori non gradevoli che emana il composto!!!
Sciolto il tutto , aggiungo gr 1000 di olio e con il frullatore ad immersione frullo piano stando attenta agli schizzi , fino ad ottenere il nastro...il nastro è quella patina sulla superficie che si forma anche quando facciamo il budino e inizia a raffreddarsi .
Arrivato il nastro (in 2 /3 minuti al massimo si formerà) aggiungo la polvere del caffè recuperata dalla moka ...... rifrullo per pochi secondi
e metto con l'aiuto di un mestolo nelle forme desiderate ...