Volevo fare una breve introduzione introduzione a questo frutto sano e nutriente, visto che il piatto che proporrò per il 100% Gluten Free (Fri)Day è dedicato proprio a loro. Fresche, secche o ridotte in farina, le castagne si prestano per infinite preparazioni gastronomiche, dando ai piatti un tocco rustico o al contrario molto raffinato. Costituiscono un vero e proprio alimento base, e grazie alla elevata quantità di amidi presenti sono molto nutrienti ed energetiche.