"Sapori da Sfogliare" e un gelato all'olio evo con composta di ciliegie speziate

Qualche giorno fa la gradita email di Patrizia: "che ne dici di venire a Genova? Mi piacerebbe ci fossi al primo Salone del Libro e delle Eccellenze Enogastronomiche ‘Sapori da Sfogliare’. Ci sarai?" Libri ed eccellenze enogastronomiche? Praticamente sono già sul treno!

Saranno tre giorni dedicati al gusto, con protagonisti i prodotti agroalimentari di eccellenza e l’editoria enogastronomica: tavole rotonde e presentazione di libri (anche da parte delle amiche blogger), degustazioni e mostra mercato e degli ospiti d’eccezione, Spagna e Calabria, che faranno scoprire cucina, prodotti, aziende e tradizioni dei loro territori. Io non vedo l'ora di imparare a scoprire l'olio con un laboratorio ad hoc e degustare la paranza a km zero cucinata direttamente sulle barche dei pescatori!

Questi sono tutti i web-riferimenti dove troverete golose informazione sul ricchissimo calendario previsto: sito: www.saporidasfogliare.it facebook: https://www.facebook.com/saporisfogliare twitter:https://twitter.com/saporisfogliare google+:https://plus.google.com/u/0/b/100638985110942661314/100638985110942661314/posts- pinterest: http://pinterest.com/saporisfogliare/

Mentre quella che segue è una ricetta facile, fresca e golosa inventata in occasione di "Sapori da gustare": un gelato preparato con l'olio evo e delle ciliegie profumate con un vino un po' speziato. Buon Salone a tutti!

Gelato all’olio evo e cannella con fregolotta e composta di ciliegie "brulè"

Ingredienti per il gelato (per 4 persone) per il Gelato all'olio d'Oliva 500 gr di latte crudo, 100 gr di olio evo delicato, 100 gr di glucosio, 1 stecca di cannella.
Portare ad ebollizione il glucosio con la stecca di cannella. Filtrare, emulsionare con l’olio evo e mantecare nella gelatiera per almeno 25’.
Per la composta di ciliegie 200 gr di ciliegie, due cucchiai di marsala, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, 1 stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, qualche semino di coriandolo e di pepe nero (tutti in una garza ed appena pestati in un mortaio). Denocciolare le ciliegie e metterle in una casseruola in ghisa dal fondo pesante con il marsala, lo zucchero e le spezie unite in un sacchettino fatto una garza chiusa con un po' di spago da cucina: portare all'ebollizione e poi cucinare per 10' a fuoco dolce. Appena il marsala con lo zucchero diverrà sciropposo sarà pronto. Lasciate raffreddare coperto e togliete il sacchettino con le spezie al momento del servizio. Per la fregolotta qui, qui e qui (tre ricette diverse e molto interessanti).
Per il piatto In un bicchiere o in vasetto ampio inserire la fregolotta sbriciolata grossolanamente con le mani, unire il gelato e guarnire con la composta di ciliegie.