Sarde a beccafico

Sarde a beccafico
Le sarde a beccafico (in siciliano "Saddi a beccaficu"), sono uno dei tipici piatti della gastronomia siciliana.
Sovente le si può trovare, nelle friggitorie Siciliane di Palermo, Trapani, Agrigento, e Catania ed in vari comuni delle relative province.
 Gli ingredienti 
per 4 Persone

• 500gr di sarde

• 100gr di pangrattato

• 1 bicchiere di aceto

• 1 ciuffetto di prezzemolo

• 50gr di pinoli
• Pepe Nero Tec-Al

• 30gr di mandorle tritate
• olio extra vergine d'oliva
• sale q.b

Difficoltà: Minima     Preparazione: 30'   Cottura: 15'    Vino consigliato: "Etna Bianco Superiore"
Preparazione: Diliscare le sarde privandole anche della testa e aprirle come "un libro".
In un recipiente mettere l'aceto e versare le sarde; quindi lasciare macerare per mezz'ora.
Tostare il pangrattato con un filo d'olio extra vergine d'oliva per cinque minuti, e con lo stesso fare un impasto aggiungendo il prezzemolo tritato finemente, i pinoli tritati, le mandorle, un pò di sale e pepe.
Distribuire l'impasto su mezza sarda e richiudere quindi con l'altra metà.
Mettere tutte le sarde richiuse su di una teglia da forno, coperta da un foglio di carta-forno per evitare che le sarde si incollino, e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
Non vi resta che gustarle e portare in tavola la Sicilia.