Forse dovrei postare una ricetta con un branzino prima o poi! Quelli di allevamento costano quasi come le sarde.
Ma io non riesco a mangiare i pesci di allevamento! Che vi devo dire…. Ho un’età grazie alla quale ho conosciuto il pesce verace, appena pescato, di mare aperto, fresco, magari non sempre quello che si voleva, ma appunto lì stava il suo valore e sapore di pesce di stagione pescato, che mi sembra quasi insulso il pesce di allevamento!
Spesse volte ho comprato branzini orate dentici etc. pescati, e qualche volta ho preso anche delle solenni fregature.
Appena li apro, capisco subito se sono di allevamento. Purtroppo non riesco a capirlo prima!!!!
E siccome non mi va di pagare il “cuculo come usignolo” come si dice in Grecia, opto per il pesce azzurro che non delude mai!!!
Questa ricetta l’ho letta in qualche blog greco, ma non mi ricordo quale; non sono pertanto in grado di citare la fonte! Mi scuserà l’autore, spero!
Ingredienti:- 1 kg. di patate o quante ne volete
- 300 gr. di sarde
- 1 cucchiaino di senape leggera
- il succo di mezzo limone
- un pizzico di origano
- sale
- pepe nero macinato fresco
- qualche cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Peliamo le patate, le laviamo e le tagliamo a spicchi. Le sistemiamo in una pirofila, uniamo tutto tranne le sarde, mescoliamo bene, versiamo ½ bicchiere di acqua e inforniamo a 200 gradi per 45 minuti.
Controlliamo l’acqua, nel caso ne aggiungiamo un poco.
Nel frattempo puliamo le sarde e le apriamo a libro.
Dopo i 45 minuti di cottura delle patate, le sistemiamo sopra e cuociamo ancora per 15 minuti.
Le mie sono cotte per più tempo, fosse per me le avrei cotte per i 15 minuti canonici!!!
Non amo particolarmenten la retsina, ma qui ce la vedo proprio!