Ingredienti:
- Pangrattato q.b.
– Sardine medie 16 (circa 500-600 g)
– Uova 1
– Pesto alla Genovese (50 g)
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione:
Eliminate le teste e le interiora delle sarde, quindi apritele a libro ed estraete la lisca centrale.
Sciacquate le sarde e poggiatele su della carta assorbente da cucina. Tamponate bene per asciugarle e ponete al centro della pancia di ogni sarda un po’ di pesto. Coprite con la seconda alice tenendo la pelle rivolta verso l’esterno.
Passate ogni sarda ripiena nell’uovo sbattuto, poi nel pan grattato e infine nell’olio bollente. Una volta dorati, ponete le sarde fritte a sgocciolare su della carta assorbente da cucina, salate e poi servitele ancora calde.