Calorie a persona: 1657
Ingredienti per 4 persone:
- L’impasto:
- 300 G Farina
- 20 G Lievito
- 20 Cl Latte Tiepido
- 30 G Burro Fuso
- 1 Uovo
- 1/2 Cucchiaino Sale
- Burro Per La Piastra Del Forno
- Per Guarnire:
- 1500 G Sarde Fresche
- 50 G Cipolla A Dadini
- 2 Spicchi D’aglio
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- 80 G Peperoni Rossi
- 90 G Peperoni Gialli
- 80 G Peperoni Verdi
- 250 G Pomodori
- 2 Cucchiai Basilico Tritato
- Sale
- 3 Peperoncini Finemente Tagliati
- Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire)
- Olio D’oliva Per Condire
Preparazione:
- Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.
- Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina.
- Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.
- Incorporatevi il burro fuso, l’uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.
- Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri.
- Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l’impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt’intorno un bordo rialzato.
- Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con cura.
- Fate dorare in una padella con l’olio d’oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati.
- Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch’essi a piccoli dadi.
- Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale.
- Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta.
- Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d’olio.
- Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata.
- Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.