La Sardegna è una terra straordinaria, i dolci di Sardegna sono particolari e tutti antichi ma il loro sapore ed il loro gusto affascina ed ammalia tutti.
Dall' Ogliastra, tra montagna e mare, sulla costa est della bella isola di Sardegna impariamo a preparare le casadinas. Ovviamente per assaggiare le vere casadinas si consiglia di visitare l'Ogliastra.
Le casadinas sono dei dolci ripieni ricotta, in genere si prepara per la Pasqua anche se per tutta la primavera è possibile gustare ottime casadinas dette anche formaggelle o pardulas.
La preparazione è molto semplice, proviamoci insieme.
Pasta:
- 1 kg di farina
- 200 g di strutto
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- acqua tiepida
- un pizzico di sale
Ripieno
- 1 kg di ricotta
- 2 cucchiai di farina
- 300 g di zucchero
- 1 limone
- 1 arancia
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
- uva sultanina a piacere
Preparazione:
In una terrina si mescolano la ricotta, due cucchiai di farina, lo zucchero la scorza di un limone e di un' arancia dopo aver reso omogeneo il tutto aggiungere le uova, la vanillina e, infine, l' uvetta. Lasciate riposare in frigorifero. Nel frattempo che il dolce ripieno riposa in frigor prepariamo la pasta.Dopo aver fatto il classico vulcano con la farina aggiungere nel centro lo zucchero, il lievito, un pò di strutto, due cucchiai d'acqua tiepida ed un pizzico di sale. Lavorare l'impasto con forza con le mani per almeno 15-20 minuti. La pasta non deve rimanere nè troppo dura nè troppo morbida, lasciare riposare mezzora.Dopo di che stendere la pasta con un mattarello ricordando di non superare lo spessore di 1 centimetro, fare dei dischi di pasta grandi come una tassa da tea, riempire il centro del disco con un cucchiaio del ripieno e chiudere il disco come un cestino. Sistemare le casadinas in una teglia foderata con della carta da forno e infornare a 180 gradi per 30 minuti.Le casadinas sono ottime calde o fredde, si conservano per giorni!
Il modo giusto per assaggiare le casadinas è pensare ad una vacanza in Ogliastra, tra tutti i paesi ed i borghi della bella Ogliastra noi vi consigliamo Ulassai.
Ulassai abbarbicato su per i monti dell'Ogliastra tra tacchi e canyon è la location giusta per chi ama la buona cucina ed apprezza la natura, qui si possono fare interessanti percorsi trekking Ogliastra ammirando la natura che esplode con tutti i suoi colori ed i suoi aromi, sopratutto si può vivere una vacanza alternativa in un paese diventato, grazie all'opera di Maria Lai, un museo d'arte contemporanea a cielo aperto.
Per alloggiare ad Ulassai e scoprire la natura ed i piatti d'Ogliastra il consiglio è quello di alloggiare presso l' Hotel Su Marmuri.