SARDONI (ALICI) IN SAVOR
Ingredienti:
500 g di sardoni (alici)
4 cipolle bianche di media grandezza
1 bicchiere di aceto di vino bianco
olio di oliva extrav.
farina
sale
olio di semi per la frittura
Pulire le alici togliendo solamente la testa e le interiora, passare nella farina e friggere in olio di semi ben caldo per qualche minuto, far asciugare il pesce su carta da cucina, salare, nel frattempo, affettare le cipolle sottili e farle stufare in un tegame per circa venti minuti , con poco olio di oliva e sale, aggiungendo l'aceto verso metà cottura, devono diventare bionde e morbide. In una pirofila possibilmente di vetro, alternare uno strato di alici e uno di cipolla, finendo con lostrato di cipolla. Lasciare in frigo fino al giorno dopo così saranno più saporite, servitele a temperatura ambiente.