Saretta via Skype e un lieto fine(del post, of course)!

Stamani sarei dovuta essere stata pronta con un bel post per introdurvi delle meravigliose tartellette, ma nelle 24 ore che hanno preceduto la loro messa on line (che di solito coincide con il lasso di tempo nel quale scrivo un post di imminente pubblicazione) di tempo e soprattutto di testa per scrivere qualcosa di sensato, ne avevo molto poca. Complice una telefonata nel pomeriggio di appena due giorni fa, del tutto inaspettata che mi ha fatto provare quell’adrenalina che non ti fa sentire la fatica, ma che ti offusca la mente…E visto che di mezzo c'era una diretta, l'agitazione si è aggiunta all'adrenalina con conseguente azzeramento delle facoltà mentali! Di cosa sto parlando?! Non so se qualcuno segue la trasmissione Senza Fili in onda alle ore 20 dal lunedì al venerdì sul canale 143 di Sky. Ebbene ieri sera, sarebbe stata inaugurata una nuova rubrica dove il conduttore Gianpaolo Gambi, messo di fronte ad un piatto, ne avrebbe dovuto indovinare gli ingredienti…E in occasione del debutto della rubrica, dalla redazione hanno scelto una food blogger loro amica(perché ormai veterana della trasmissione)con tanto di cuffie e microfono, che facevano tanto Apollo 13, per giocare insieme a Gianpaolo. E la food blogger in questione, onorata per essere stata scelta, non si è fatta trovare impreparata ed entro le ore 20.22 di ieri sera, quando cioè la redazione cercava via Skype un contatto con lei, era già piazzata di fronte alla web cam(che fino a poche ore prima non sapeva nemmeno come doveva fare per utilizzarla o.O)con un bel piatto di fusilli fumante, pronta per giocare…Cosa c’era nei fusilli? Non vi resta che guardare la replica in onda oggi verso le ore 09.22 sul canale 143 e in streming QUI…E per chi non riuscisse o non potesse, sappiate che non appena riceverò il file dalla redazione lo condividerò qui con voi…Ora capite perché per il post di queste tartellette sono un po’ impreparata?!?!
Io comunque ve le presento lo stesso…La prima volta che le ho fatte le ho ribattezzate “tartellette da riciclo”…Poi sono seguite due repliche ma quello non era riciclo, era gola!!!Una base dolce e morbida ma non troppo, una scioglievole e avvolgente crema al mascarpone e delle squisite pere al moscato che avevo in frigo e che dovevo consumare entro una settimana…Un matrimonio di sapori perfetto che ha mandato in visibilio amici, familiari e colleghi di lavoro…

Tartellette di pasta sablée con crema al mascarpone e pere al moscatoPer 6 tartellette dal diametro di 8 cm
Per la base 125 gr di farina “00”+ q.b. durante l’operazione di formazione delle tartellette55 gr. di burro60 gr di zucchero semolato 1 piccolo uovo (il mio pesava 58 gr.)6 gr di cremor tartaro2 gr di bicarbonato di sodio
Per la crema al mascarpone110 gr di mascarpone35 gr di zucchero a velo(NON vanigliato)
Per rifinirePere madernassa almoscato**in alternativa optare per delle pere sciroppate, o per delle pere caramellate
ProcedimentoSetacciare la farina, fare la fontana e al centro unire il burro freddo di frigo ridotto a pezzi. Impastare con le mani velocemente e formare grosse briciole.  Unire l’uovo e far amalgamare. Unire anche lo zucchero e infine cremor e bicarbonato setacciati. Lavorare molto velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla a riposare in frigo per almeno 4 ore. Estrarre la pasta dal frigo, metterla tra due fogli di pellicola(o due fogli di carta da forno)e stenderla con l’aiuto di un matterello allo spessore di 8 mm. Con un coppapasta del diametro di 8 cm ricavare dei dischi aiutandovi anche con della farina se l’impasto risultasse troppo appiccicoso. Porre i dischi ottenuti su una leccarda ricoperta di carta da forno distanziandoli tra loro poiché in cottura un po’ si allargheranno) e far cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti o finchè saranno leggermente dorati in superficie.Sfornare, far raffreddare su una gratella per dolci e con il solito coppapasta rifinire ogni tartelletta, ritagliandola di nuovo e ricavandone dei cerchi perfetti(gli scarti sono ottimi se mangiati “nature”).Mescolare con un cucchiaio di legno il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato fino a d ottenere una crema liscia.Spalmare il mascarpone su ciascuna tartelletta. Terminare con le fettine sottili di pere ancora intrise del loro succo e servire subito.

English version of the recipe
Tartlets with mascarpone cheese and Muscat pear

Serves: 6tartlets(diameter 8 cm)
For the pastry
125 gr of all purpose flour(plus the necessary for the shaping of the tartlets)60 gr of sugar55 gr of butter1 small egg(mine was 58 gr.)6 gr of cream of tartar2 gr of baking soda

For the mascarpone cheese frosting110 gr of mascarpone cheese35 gr of powdered sugarTo finish Muscat pear**If you’re not able to buy muscat pear, you can also use pears in syrup or caramelized pears.DicrectionsSift flour and in the center add the cold butter torn into pieces.Mix quickly to obtain big crumbles. Add the egg and mix. Add the sugar and sifted cream of tartar and baking soda.Stir quickly until the dough comes together, form a ball,and place it in the fridge for four hour, wrapped in transparent film. Remove the pastry from the fridge, put it between two sheets of film(or two sheets of baking paper, and roll it out with the help of a rolling pin to a thickness of 8 mm.With a 8cm diameter coppapasta divide the pastry into 6 disks. If the pastry is too sticky, you can use flour.Put the pastry disks apart from each other(because during the baking they will enlarge) in a pan covered with a baking sheet and bake in the preheat oven at 180° for 15 minutes or until they are lightly golden in the surface.Remove from oven, let cool on a wire rack and with the coppapasta cut out each tartlet in order to getting regular circles.With a wooden spoon stir mascarpone cheese and powdered sugar until get a creamy mix.Spread up with mascarpone cheese cream each tartlet, finish the top with finely sliced pears and their syrup and serve.

Con questa ricetta partecipo al contest "GLOSSY food" organizzato da GustosaMente e GlossyBox.it!