Che buono il sartu’ di riso vegetariano….
E’ cosi’ ricco di ingredienti che potrebbe essere un ottimo piatto unico.
La mia ricetta e’ preparata senza carne.
Ingredienti:
500 gr di riso parboiled (comunemente detto riso giallo), 200 gr di piselli, 2 uova, 150 gr di mozzarella, 150 gr di Grana Padano grattuggiato, una noce di burro,400 gr di pelati, olio di oliva, sale, aromi come basilico.
Difficolta’ > media
Quantita’ > 4 persone
Tempo di preparazione > 30/40 minuti
Tempo di cottura > 30 minuti
Procedimento:
Accendere il forno a 160 gradi
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- Cuocere il sugo: soffriggere, leggermente, la cipolla, aggiungere il sale e i pomodori, e cuocere per almeno mezz’ora.
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- Soffriggere i piselli aggiungendo un po’ di sale e pepe e 2 tazzine di acqua, per non farli attaccare alla padella.
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- Portare ad ebollizione 2 uova per circa 3/4 minuti. Pulirle e tagliarle a fettine.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere il riso.
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- Intanto che il riso cuoce, imburrare e spargere l’impanatura nella teglia.
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- Scolare il riso al dente.
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- Condire il riso con una parte del sugo. Mescolare aggiungendo una noce di burro e una bella manciata di formaggio Grana.
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- Stendere il primo strato di riso, schiacciando bene per compattarlo.
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- Stendere uno strato di uova, uno di piselli e uno di mozzarella.
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- Cospargere con il sugo e abbondante parmigiano.
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- Continuare con li strati, finche’ non sarranno terminati gli ingredienti.
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- Terminare con l’ultimo strato di riso, sugo rimasto e formaggio Grana.
Infornare per 30/40 minuti, finche’ non si sara’ formata la crosticina.
Buon appetito !