Ho provato a fare il satay di pollo, la ricetta me l'ha passata una cara amica, Mee, sono della specie di spiedini di carne, lasciati in un'infusione di spezie e latte di cocco cotti alla griglia, dovrebbero essere serviti con una salsa di arachidi, molto gustosa.
Ho snaturato un poco il piatto, ne sono consapevole, ma ho avuto qualche problema con gli ingredienti e anche con i commensali (non a tutti piacciono le arachidi) e così ho agito di conseguenza...
Vi indicherò le due ricette, per correttezza!
Prima la mia versione con anche le foto:
Ingredienti per 4 persone
400g di petto di pollo
1 scalogno
200 ml latte
2 cucchiai di cocco disidratato
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di coriandolo
3 pizzichi di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di olio evo
Lasciare in infusione il pollo con il latte e il cocco per 6-7 ore in frigorifero.
Togliere la carne dal latte e tagliare a cubetti regolari.
Tritare fine lo scalogno, scaldare l'olio e lo scalogno in una pentola antiaderente, unire il pollo, inserire tutte le spezie, lasciare rosolare a fuoco vivace per circa 5-10 minuti.
Unire il latte e il cocco utilizzato per l'infusione, lasciare asciugare leggermente, servire con salsa agrodolce.
Versione ufficiale
Ingredienti per 4 persone
400g di petto di pollo
1 cucchiaio di aglio tritato
8 cucchiai di latte di cocco
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zenzero fresco a listarelle
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 pizzico di di curcuma
Scaldare il latte e le spezie bagnare la carne con questo infuso.
Lasciare marinare per 3-4 ore.
Assemblare la carne tagliata in spiedini e grigliare.
Salsa di arachidi
Ingredienti
120g di arachidi tritate
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di cipolla tritata
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di curry massaman
8 cucchiai di latte di cocco
2 cucchiaini di zucchero
5 cucchiaini di succo di limone
Mettere il latte e le arachidi nel bicchiere del frullatore, azionare per qualche secondo, poi inserire le spezie , l'aglio e la cipolla, proseguire ancora un poco, per ultimo aggiungere il limone.
Se fosse troppo densa aggiungere brodo vegetale caldo.
Con questa ricetta partecipo, fuori gara, al contest di Cuoco Gianni per la sezione Asia: