Pronti per il tour più dolce dell'anno??Preparate valigie, strumenti del mestiere e tanta voglia di imparare perché ad attendervi è un viaggio appassionante e formativo nel meraviglioso mondo della Sugar Art. Sto parlando del Satin Ice Italian Tour: un percorso di formazione itinerante, volto a valorizzare ulteriormente l’aspetto professionale e artistico del cake design.Ideato ed organizzato da Cake Design Lab – Bello è Buono ed Sos Torte, in collaborazione con Conpait (Confederazione Pasticceri Italiani) e Cake Design Italia.,Il tour percorrerà la nostra penisola da nord a sud, toccando ben 8 città italiane. Da settembre 2014 a giugno 2015 protagoniste saranno, in ordine cronologico: Milano, Pescara, Foggia, Reggio Calabria, Palermo, Torino, Cagliari e RomaA me è stata assegnata la tappa di Pescara del 25 e 26 ottobre: PASSIONE WEDDING
Realizzazione di una Wedding Cake a piani con decorazioni plissè e fiori su ferretto.1° giorno
PAN DI SPAGNA E MUD CAKE
- Spiegazione e differenze, dei due tipi di impasti, all’italiana e all’inglese
- Realizzazione ai soli fini dimostrativi del pan di Spagna e della mud cake
- Che cos’è, spiegazione sulla sua realizzazione
- Differenza tra crema al burro meringata e butter cream
- Esecuzione della crema al burro meringata
TORTA A PIANI
- Spiegazione sulla sua esecuzione, problematiche e differenze
COPERTURA
- Copertura delle basi in pasta di zucchero
2° giorno
PLISSE’
- Differenza tra plissettatura semplice e doppia
- Spiegazione sulla sua realizzazione
- Esecuzione della plissettatura semplice
FIORI SU FERRETTO
- Differenza tra pasta di zucchero, pasta di gomma e pasta da fiori
- Colorazione della pasta
- Spiegazione sul montaggio dei fiori su ferretto
- Esecuzione di fiori su ferretto
* Gli impasti verranno realizzati ai soli fini dimostrativi, i partecipanti lavoreranno su basi in polistirolo