Preparazione:
Separate i tuorli dagli albumi.
In una ciotola, montate a lungo i tuorli con 25 g di zucchero poi aggiungete la scorza di limone e la farina, poco alla volta, setacciandola e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
In un altra ciotola montate a neve ferma gli albumi con i restanti 25 g di zucchero poi aggiungeteli ai tuorli sempre,mescolando lentamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Mettete il composto in una sac a poche con bocchetta liscia grande (diametro almeno 1cm) è formate dei bastoncini sopra una placca foderata con carta da forno. Spolverate con abbondante zucchero a velo, attendete un paio di minuti e poi spolverate nuovamente.
Cuocete in forno caldo a 160 gradi per circa 10 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente (sono fragili! Lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia!)