Ingredienti
Per il Biscotto:
- 110 g di zucchero
- 30 g di zucchero a velo
- 50 g di farina
- 50 g di fecola di mais + un po' per spolverare lo stampo
- 10 g di burro
- 6 uova
- 1 limone
Per la farcia:
- 70 g di sciroppo di fragole
- 200 ml di crema pasticciera
- 500 g di fragole
- 30 g di zucchero a velo
- acqua
- Tempo Preparazione:
2 ore - Tempo Cottura:
45/60 minuti - Tempo Riposo:
15 minuti - Dosi:
6/8 persone - Difficolta':
Impegnativa
Un morbido biscotto ripieno di crema pasticciera alle fragole, ecco la nostra proposta per un dolce un po’ impegnativo ma molto buono.
Preparazione:
1) Iniziate con il preparare il biscotto: dopo aver lavato il limone, prendetene la sua scorza e mettetela a bollire per 5 minuti in acqua bollente. Tagliatela poi finemente.
2) In una terrina mettete i tuorli e lo zucchero: dopo aver sbattuto per bene, aggiungete la scorza di limone appena preparate,
3) Prendete gli albumi e montateli a neve aggiungendo pian piano lo zucchero a velo.
Il biscotto è la parte più difficile della ricetta: per far sì che venga un buon biscotto, mescolate molto bene gli ingredienti, facendo prendere aria alla preparazione.4) Unite farina e fecola e versatene metà nella terrina con lo zucchero e i tuorli. Aggiungete metà degli albumi montati a neve, poi il resto della farina con fecola e, infine, il restante albume a neve, avendo cura di mescolare prima di ogni passaggio.
5) Imburrate lo stampo, spolveratelo con la fecola, e versatevi all’interno tutto il composto, spianandolo con l’aiuto di un cucchiaio.
6) Infornate a forno caldo a 150° e cuocete per 45 minuti/ 1 ora sin quando il biscotto non sarà dorato (ma sempre chiaro!) e sarà facilmente staccabile dalla teglia (dipende dal vostro forno, comunque vi consiglio di metterlo a un’altezza media).Vi consiglio di preparare il biscotto il giorno prima così ha tutto il tempo per raffreddare.
7) Una volta che il biscotto sarà pronto, sfornatelo e aspettate qualche minuto prima di sformarlo. Lasciatelo raffreddare su una griglia.
8 ) Una volta che il biscotto si sarà raffreddato, passate alla farcia: pulite e lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mescolateli delicatamente con la crema pasticciera.
9) Allungate lo sciroppo di fragole con l’acqua.
10) Tagliate a metà (orizzontalmente) il biscotto e imbevete l’interno di ogni disco nello sciroppo di fragole.
11) spalmate la crema con le fragole nella parte interna dei biscotti e metteteli in frigo per 15 minuti.
12) Unite il biscotto e, prima di portare in tavola, spolverate con zucchero a velo e, se volete, qualche fragola. Servite fresco.
Strumenti Necessari
- Teglia rotonda da forno di 26/28 cm di diametro
- Terrine
- Frusta