Oggi per la prima volta ho deciso di sperimentare in cucina con i Savoiardi, avevo letto tempo fa molte ricette e tra tutte pur essendo a mio parere buone, ho deciso di fare a modo mio e devo dire che mi sono venuti buonissimi, meglio di quelli in commercio, anche se la forma non è proprio identica, ma per il tiramisù che andrò a preparare domani vanno bene.
Ora indicherò gli ingredienti e le modalità di preparazione che ho adottato per questa ricetta.
INGREDIENTI PER 25/30 SAVOIARDI ( DIPENDE DALLA DIMENSIONE DATA )
3 uova intere
60 g di farina 00
60 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di CREMOR TARTARO
1/2 fialetta di aroma al LIMONE
1 bustina di vanillina
zucchero a velo (quanto basta per spolverare interamente la superficie dei savoiardi)
Sapete fino a non molto tempo fa se qualcuno mi diceva usi il cremor tartaro?, per non peggiorare la mia situazione, stavo zitta e pensavo... sarà qualcosa per i denti? scherzi a parte! ... mai avrei pensato ad un agente lievitante per dolci, così ho fatto alcune ricerche in internet, perchè la conoscenza è cibo per la mente.
Con fatica alla fine l'ho trovato per caso in un grande supermercato.
Baldo alle ciance ... prepariamo i Savoiardi
Prendere 2 ciotole, nella prima mettere i tuorli con la metà dello zucchero a disposizione e cioè 30 g e 1/2 fialetta di aroma al limone.
Nella seconda, mettere gli albumi con lo zucchero rimanente e quindi l'altra metà e il benedetto Cremor Tartaro,montare gli albumi con le fruste elettriche, fino a che il composto non si sia trasformato in una specie di neve rassodata.
Con le stesse fruste, montare i tuorli con lo zucchero e l'aroma al limone fino a creare un composto giallastro e spumoso.
A parte, setacciare la farina con la vanillina.
Ora versiamo il composto di albumi in quello dei tuorli e con un cucchiaio di legno, dal basso verso l'alto uniamoli, senza smontare troppo la consistenza ottenuta, aggiungiamo poi la farina con la vanillina e mescoliamo allo stesso modo in modo da legare perfettamente tutti gli ingredienti.
Versare una parte di composto in una sac a poche, io uso quelle usa e getta che si comprano nei supermercati, e su una teglia, ricoperta di carta da forno, dare forma ai Savoiardi, spolverarli con lo zucchero a velo.
Riscaldare il forno a 170 gradi, infornare la teglia con i Savoiardi e lasciare cuocere per 10/15 minuti, estrarli e farli raffreddare, semplice e veloce, non è vero?