Il nome lungo quanto una quaresima tradotto significa: volevo preparare una pasta frolla al cacao farcita di marmellata d’arance ma, avendo finito il burro e non avendo la benché minima intenzione di prendere la macchina e fare 7 km per raggiungere il supermercato più vicino (una mia idiosincrasia è non andare mai a fare la spesa ai super di Chianciano), ho dovuto per forza ripiegare sull’olio extravergine d’oliva che a casa non manca mai. Avevo sentito dire che la pasta frolla all’olio - che sia extravergine d'oliva, mi raccomando! - è buona, e malgrado qualche dubbio iniziale devo proprio confermare che è così. Certo non sentirete il gusto burroso tipico della frolla, ma spalmata di buona marmellata o crema fa la sua degnissima figura. E un plauso anche al mio fidato Bimby per l’ottima frolla che mi prepara! Lo zucchero utilizzato è un brown (zucchero di canna) Mauritius Muscovado che regala alla frolla una particolare sapidità, nonché una nota di caffè. Qui da noi questa torta si gusta fredda di frigorifero, secondo Marco a questa temperatura si esalta la consistenza del guscio e il sapore della marmellata e del cacao, ma nulla vi vieta di servirla anche a temperatura ambiente.
Sbriciolata all’Olio con Cacao e Marmellata d’Arance
Ingredienti x la Pasta Frolla
BronSugar Mauritius Muscovado
Terre Rosse di Hispellum
Ingredienti per la farcia
Arance di Sorrento Casa Barone
Preparazione
Mettere nel nel boccale, l’olio, lo zucchero, la farina, l’uovo e il lievito, impastare 20 sec. vel. 4 e poi 40 secondi spiga. (l’impasto dovrà risultare una sbriciolata). Preriscaldare il forno a 170°. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di circa 22 cm di diametro. Dividere l’impasto in due parti. Con una parte di briciole coprire per bene il fondo della torta premendolo leggermente per renderlo uniforme. Versare uno strato abbondante di marmellata di arance stendendola bene sul disco. Ricoprire con le restanti briciole di frolla e infornare per circa 30 minuti. Servire fredda o a temperatura ambiente, cosparsa di zucchero a velo.