Sbriciolata alle fragole

Ingredienti

per la pasta frolla

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro freddo
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina in polvere (16 gr)
• 100 gr di zucchero
• 8 gr di lievito per dolci

per il ripieno

• 500 gr di fragole
• 250 gr di panna liquida
• 250 gr di latte
• 100 gr di zucchero
• 15 gr di farina
• 15 gr di fecola
• 4 tuorli

 Guarda altre ricette con:burro fecola fragole latte panna uova zucchero

• Tempo Preparazione:
  45 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  10 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Basso

La sbriciolata alle fragole è una crostata ripiena alla crema pasticciera e alle fragole che prende spunto dall’originale torta sbrisolona mantovana.

Procedimento

Iniziate con l’impastare la frolla: unite insieme farina, lievito e zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti e cominciate a lavorare l’impasto con la punta delle dita fino a formare un composto a briciole. Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare rapidamente, sempre mantenendo l’impasto a briciole.

Mettete a riposare in frigorifero la pasta frolla a briciole in un contenitore coperto con della pellicola.

Scaldate in un pentolino latte e panna senza portare a ebollizione. In un’altra pentola con il fondo spesso e fuori dal fuoco, mettete farina, fecola, zucchero e tuorli e mescolate molto bene.

Aggiungete a filo un pò di latte e panna caldi e amalgamate bene, quindi aggiungete tutto il resto del latte e panna. Ponete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando fate cuocere fino a che la crema non si addensa. Lasciate raffreddare, quindi mettete la crema in un piatto fondo e copritela con della pellicola trasparente, facendo attenzione a farla aderire per bene alla crema.

Lavate e pulite le fragole e tagliatele a piccoli pezzi. Conditele con un cucchiaino di zucchero e lasciate da parte.

Prendete una tortiera a gancio di circa 22 cm di diametro, imburratela e infarinatela sul fondo e sui bordi.

Ricoprite il fondo con 2/3 del composto a briciole di pasta frolla. Compattatelo leggermente e formateci sopra uno strato con metà delle fragole ben scolate, quindi versateci sopra la crema e terminate con l’altra metà delle fragole.

Ricoprite il tutto con la restante pasta sbriciolata e infornate per circa 45 minuti a 190 °C in forno statico.

Una volta raffreddata spolverizzate la sbriciolata di fragole con lo zucchero a velo. Se vi è piaciuta questa sbriciolata dovete provare la sbriciolata alle ciliegie.

Ingredienti principali della ricetta:

• burro
• fecola
• fragole
• latte
• panna
• uova
• zucchero