INGREDIENTI
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
RIPIENO
400 gr di ricotta
60 gr di zucchero
80 gr di gocce di cioccolato
1 pera abate
1 uovo
Preparo la farcia, in una ciotola verso la ricotta, lo zucchero e le uova
Mescolo bene e aggiungo le gocce di cioccolato
La pera sbucciata e tagliata a cubetti piccoli, amalgamo bene e lascio riposare intanto che preparo l’impasto di base
In una ciotola se lo fate a mano, o nel mixer, verso la farina, il lievito, la vanillina e lo zucchero
Aggiungo il burro a cubetti e un pizzico di sale e le uova
Impasto velocemente ottenendo un impasto sbriciolato
Imburro e infarino una teglia di 26 cm e verso metà dell’impasto
Con la mano lo compatto bene
Verso il composto di ricotta
Con una spatola la stendo uniformemente
Ricopro uniformemente con il resto dell’impasto pressando leggermente
Inforno a 180 gradi per 40 minuti, quando è cotta la lascio raffreddare poi la spolverizzo con zucchero a velo
Buonissima, croccante all’esterno e morbida all’interno