INGREDIENTI
4 mele
400 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
8 gr di lievito (mezza bustina)
2 uova medie
1 pizzico di sale
RIPIENO
4 mele (quelle che preferite)
50 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai rasi di amido di mais o fecola
Sbuccio le mele, tolgo il torsolo e le taglio a cubetti
Mescolo lo zucchero di canna la cannella e la maizena
Li unisco alle mele che ho versato in una padella antiaderente
Cuocio per circa 10 minuti mescolando spesso poi lascio raffreddare
In una ciotola setaccio la farina con il lievito
Unisco lo zucchero
Un pizzico di sale
Aggiungo il burro a pezzetti e le due uova che ho sbattuto leggermente con una forchetta
Inizio a lavorare prima con la forchetta
Poi velocemente con le mani
Devo ottenere un impasto piuttosto sbriciolato
Imburro e infarino una tortiera di 26 cm
Verso sul fondo metà dell’impasto pressando un po’ senza lasciare buchi
Cospargo con le mele ormai fredde
Sbriciolo il resto della pasta coprendo bene la superficie
Inforno a 180 gradi per 35/40 minuti
La lascio raffreddare e cospargo con pochissimo zucchero a velo,