Torta di origine Mantovana, semplice da realizzare che si conserva per molti giorni, (solitamente non accade), la tradizione vuole che NON venga tagliata, ma bensì deve essere spezzata con le mani e da li ecco il formarsi di briciole che danno il nome appunto alla torta.
Solitamente viene servita con vino bianco dolce o passito, ma se vogliamo andare un pò fuori dagli schemi a mio modesto parere anche un Recioto non stona, provare per credere.
Ingredienti:
250 gr. Farina 00 Bio
150 gr. Farina Gialla da polenta
200 gr. Zucchero
200 gr. Mandorle senza pelle tritate
120 gr. Burro
100 gr. Strutto
2 Tuorli d’uovo
1 Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
Sciogliere Burro e Strutto.
Mescolare insieme le farine, aggiungere tutti gli altri ingredienti e amalgamare il tutto , il composto risulterà sgranato.
Versare l’impasto dentro uno stampo da forno e pareggiarlo senza pressarlo.
Prendere lo stampo e batterlo un paio di volte su di un piano per compattarlo leggermente.
Infornare a 160° per 35/45 minuti indicativamente, fino a che la superficie diventa dorata.
Buon Appetito.