La Sbrisolona è un tipico dolce della città di Mantova. La regola vuole che vada mangiata a pezzi e non a fette.
Procedimento
Mescolate la farina con lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone.
Macinate le mandorle (lasciandone qualcuna non pelata da parte per la decorazione) in modo grossolano e amalgamatele al burro ammorbidito.
Unite il composto di mandorle a quello di farina e mescolate bene, quindi unite uno alla volta i tuorli. Quando il composto sarà omogeneo, versatelo in una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata. Decorate la superficie con le mandorle lasciate da parte.
Infornate a 180 gradi per circa un’ora.
Sfornate la Sbrisolona mantovana e fatela intiepidire in teglia prima di consumarla.