INGREDIENTI (per una singola porzione)
- 120 g di fesa di vitello,
- 50 g di farina 00,
- 100 ml di salsa di pomodoro,
- sale q.b.,
- burro 20 g,
- olio di semi,
- capperi dissalati g 10,
- prezzemolo tritato un cucchiaino,
- 30 ml di vino bianco,
- 50 ml di brodo.
PROCEDIMENTO
Parare e tagliare due fette di carne da 60 g ciascuna, in una padella far sciogliere il grasso di cottura, unire la carne precedentemente infarinata e lasciarla cuocere da ambedue i lati,salare e sgrassare, bagnare con vino bianco, far evaporare ed unire la salsa di pomodoro il brodo, i capperi e far cuocere per qualche minuto. Servire con prezzemolo tritato.