Le scaloppine ai funghi sono un secondo piatto goloso e invitante tipico delle zone montuose, ma diffusissimo in tutta Italia.
Tradizionalmente, si preparava questo piatto con i funghi porcini, prevalentemente in autunno per via dei funghi, che come sapete si raccolgono nei boschi proprio in quel periodo, ma, senza nulla togliere al gusto magnifico dei porcini che comunque nel periodo giusto sono da preferirsi per la realizzazione del piatto, le scaloppine si possono preparare ugualmente tutto l'anno, con i funghi champignon che troviamo tutti i giorni facilmente al supermercato.
Basterà un contorno ad esempio di patate aromatiche al forno, oppure una fresca insalata, per portare in tavola un piatto completo e sicuramente apprezzato da tutti.
Per preparare il poco brodo che abbiamo utilizzato, abbiamo fatto veramente in pochi minuti sciogliendo un cucchiaino di Brotec Tec-Al nell'acqua.
Infine per regalare all'insieme un gusto più originale, fresco e intenso, abbiamo versato sulle nostre scaloppine un cucchiaio di aceto balsamico di Modena Giusti.
Come potrete vedere inoltre abbiamo utilizzato l'aceto balsamico di Modena Giusti anche per decorare il piatto.
Naturalmente nella ricetta l'aceto balsamico è facoltativo, ma noi vi consigliamo vivamente di provare, sarà una piacevolissima sorpresa!
Ma vediamo ora come preparare le scaloppine ai funghi
Ingredienti
per quattro persone
1/2 kg di fettine di vitello
250 g di funghi champignon
1/2 bicchiere di vino bianco secco
150 ml di acqua
1 cucchiaino di Brotec Tec-Al
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena Giusti
farina
olio di semi o burro
sale
pepe
Procedimento
Per preparare le scaloppine ai funghi, ponete l' acqua sul fuoco, aggiungete il Brotec TecAl e fatelo sciogliere sul fuoco portando a leggero bollore.
Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli velocemente sotto l' acqua per eliminare ogni residuo di terra, quindi affettateli finemente.
Battete le fettine di vitello, infarinatele leggermente, e fatele rosolare nell'olio.
Bagnate la carne con il vino bianco e lasciate sfumare, poi aggiungete i funghi champignon affettati , irrorate con il brodo e cuocete coprendo con un coperchio per 15 minuti, poi togliete il coperchio e lasciate cuocere sino a raggiungere la densità desiderata del fondo di cottura.
Disponete le scaloppine in un piatto di portata e per un gusto più intenso e originale cospargete con un cucchiaio di aceto balsamico di Modena Giusti
Ecco pronte le vostre scaloppine ai funghi.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience
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