Un secondo piatto estivo, veloce e leggero; adatto anche ai piccoli di casa
Scaloppine ai peperoni
Ingredienti:
4 scaloppine di vitello
sale
vino bianco
3 peperoni rossi
olio extra vergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
Prepariamo i peperoni, eliminiamo i filamenti bianchi e i semi; tagliamoli e fettine sottili e mettiamoli a rosolare con poco olio.
Uniamo le scaloppine, bagniamo col vino, abbassiamo la fiamma e saliamo.
Cuciniamo circa 5 minuti per lato.
Spegniamo, guarniamo con prezzemolo tritato e serviamo.