Scaloppine al limone

Le scaloppine sono un classico della cucina italiana ed in Sicilia questa ricetta è stata rivisitata più volte sempre con varianti nuove, fantasiose e gustose. Quella che vi presenteremo quest’oggi è una delle più diffuse che vede l’introduzione di un ingrediente che il solo nominarlo fa venir in mente la Sicilia e le sue campagne, stiamo parlando dei limoni.

Ingredienti:

8 fettine di vitello o maiale, o pollo, o tacchino ( a seconda dei gusti personali, noi comunque consigliamo il maiale che grazie alla dolcezza delle sue carni saprà conferire il giusto sapore e la giusta delicatezza a questo piatto)
2 limoni
4 cucchiai d’olio
sale e pepe

Procedimento:

Battete la carne. Grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo. Mescolare il succo di limone, la buccia e 2 cucchiai d’olio, fatevi marinare la carne per un’ora circa. Infarinarla e rosolare nell’olio caldo, salare e pepare, infine irrorare con la salsa al limone. Servite caldo.