Oggi vi offro un secondo piatto veloce e facile da fare, ma anche fresco e sfizioso: le scaloppine al limone. Ovvero, fettine di vitello cotte in padella, accompagnate da una gustosa salsina al limone, adatte alla cena di tutta la famiglia!
Per dare alle vostre scaloppine un aspetto più gradevole vi consiglio di filtrare tanto il succo del limone, quanto anche la salsina finale, che così sarà chiara e perfettamente pulita. Ingredienti (per 2 persone ):
2 di fettine di vitello
40 gr. di succo filtrato di limone
25 gr. di burro
150 ml di acqua
1 cucchiaino di amido di mais
q.b. di farina Tre Grazie
q.b. di sale
Preparazione
Spremete il succo del limone e filtratelo (dovrete ottenere circa 40 gr. di succo).
Spennellate le fettine di vitello con poco succo di limone e infarinatele.
Fate sciogliere in padella il burro. Cuocete nel burro le fettine di vitello per pochi minuti girandole una sola volta. Salatele e una volte pronte toglietele dal tegame e tenetele al caldo.
Sciogliete nel succo di limone un cucchiaino colmo di amido di mais e poi aggiungete l'acqua.
Mettete nello stesso tegame della carne la salsina al limone e fatela addensare per qualche minuto. Non preoccupatevi se vi sono residui della cottura del vitello tanto poi dovrete filtrare il tutto con un normale colino.
Impiattate le vostre scaloppine al limone e cospargetele con la salsina. Accompagnate da un contorno leggero (io le ho accompagnate con le melanzane a funghetti) per una cena perfetta!
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