Scaloppine di coniglio ai carciofini teneri

Il coniglio è una carne bianca, magra e poco calorica e quindi adatta a molte esigenze nutrizionali.
  La sua carne da molte persone è considerata come quella di vitello o di trota, cioè quasi mai oggetto di allergia alimentare e perciò utilizzato per fare gli omogeneizzati  destinati ai bimbi.
 Le sue proteine sono ad alto valore biologico ed il suo contenuto di colesterolo è esiguo.Con il coniglio si può dar vita a ricette sfiziose e, allo stesso tempo, molto digeribili.
Quindi, ora per voi, una ricettina golosa! 

Ingredienti (per 4 persone):
500 gr di fettine di coniglio bio
una dozzina di pezzi di carciofini sott'olio
1 scalogno
3cucchiai di polpa di pomodoro bio
aceto di mele q.b.
olio evo q.b
sale dolce di Cervia e pepe q.b.prezzemolo fresco tritato
Contec Chicken Devil  della Tec-Al  q.b.

Lavorazione:
Far rosolare lo scalogno, tagliato sottile, in una padella unta d'olio e buttarvi le fettine di coniglio.
Sfumare la carne con una spruzzata di aceto.
Aggiungere la polpa di pomodoro e a poco a poco, acqua quanto basta perché le
fettine cuociano senza asciugarsi.

Unirvi i carciofini, il prezzemolo, un pizzico, a piacere, di preparato Tec-Al e salare.
La carne è cotta, quando pungendola con una forchetta, risulta bella tenera.
Una preparazione saporita golosissima!

 
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