INGREDIENTI
600gr. di fettine di vitello
60gr. di burro
50gr. di farina
2 limoni
2 tuorli
noce moscata
peperoncino in polvere
sale
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PROCEDIMENTO
- Infarinate le fettine di vitello e fatele rosolare in un tegame dove avrete fatto sciogliere il burro; quando saranno dorate, giratele ed insaporitele con il sale, il peperoncino e la noce moscata grattugiata, bagnate con il succo dei limoni e fate evaporare.
- A questo punto togliete le scaloppine dal tegame e tenetele in caldo.
- Nello stesso tegame versate i tuorli e sbatteteli insieme al fondo di cottura, fate cuocere molto lentamente questa salsina e versatela poi sulle scaloppine.
- Servite subito.