Scaloppine saporite

In passato vi abbiamo già proposto diverse ricette di scaloppine, da quelle più tradizionali a quelle più light con la carne di tacchino. Quest’oggi vogliamo proporvene un’altra variante (di sicuro non l’ultima) che non scende a nessun compromesso per ciò che riguarda bontà e ricchezza di sapori. Vediamo cosa ci serve e come realizzare questa squisitezza vero tripudio per il palato.

Ingredienti per 4 persone:

40 g di burro,
3 cucchiai di olio,
4-8 fettine di vitello (meglio ancora se si utilizza il maiale che porta maggiore dolcezza al risultato finale),
50 g di olive nere,
prezzemolo,
1 pugno di capperi,
2 filetti di acciughe,
vino bianco,
sale q.b.

Procedimento:

Rosolare nel burro e nell’olio le fettine di carne per 5 minuti. Toglierle e nel fondo di cottura mettere le olive a filetti e un trito di prezzemolo, capperi e acciughe. Cuocere per qualche istante, spruzzare di vino, rimettere in padella le scaloppine, regolare di sale e cuocere ancora per 5 minuti.