Ho trascorso un'estate d'ammmore con la mia famiglia nei luoghi in cui sono cresciuta con una piccola tappa a Ischia.
Ho potuto baciare gli amici, i parenti e soprattutto le mozzarelle :D
Se c'è qualcosa che mi manca quando torno in Romagna è proprio il profumo e il sapore dei prodotti della mia terra. Ma quest'anno non ho lesinato e da brava terrona ho portato con me olive, capperi, origano, freselle, mozzarelle, scamorze, provole e quintali di verdure che ho tagliato e congelato per illudermi quest'inverno di essere ancora a Napoli.
Questa fine d'estate vede tanti progetti in ballo ed io sono così entusiasta ed emozionata da non trovare le parole. Vi racconterò piano piano tutte le sorprese che arriveranno e che vi vedranno anche coinvolti!
Proprio per onorare la mia terra vi darò una ricetta molto semplice e tradizionale a base di scarola.
SCAROLA CON OLIVE, CAPPERI E PINOLI
1 cespo di scarola
olio extra vergine d'oliva
50 gr olive nere di gaeta
20 gr capperi sotto sale
10 gr pinoli
10 gr uvetta
aglio
sale
Lavate bene la scarola e pulitela. Tagliate il torsolo e le foglie malandate.
Mettete in una padella capiente abbondante olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio a rosolare. Quando ben dorato tuffate la scarola.
Cuocete per circa 10 minuti quindi aggiungete anche le olive, i capperi che avrete sciacquato del sale sotto l'acqua corrente, i pinoli e l'uvetta. Salate.
Mettete un coperchio e fate cuocere aggiungendo dell'acqua se si asciuga troppo almeno altri 20 minuti o finchè non completamente tenera la scarola.
Questo è anche il tradizionale ripieno per la pizza di scarole di cui vi parlerò sicuramente in un altro post.
Qua potete scaricare la ricetta stampabile.
Bacini terroni,
Jess
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PRICKLY LETTUCE WITH OLIVES, CAPERS AND PINE NUTS
1 prickly lettuce
olive oil
2 tablespoons black olives
1 tablespoon capers
1 teaspoon pine nuts
1 teaspoon raisins
garlic
salt
Wash and clean the prickly lettuce.
Stir fry in a large pan with olive oil and a garlic clove. Cook for 10 minutes and then add all the remaining ingredients.
Cook for additional 20 minutes.
Download the printable recipe here.
Serve.
Kisses,
Jess