Magazine Cucina

Scarola in Padella

Da Ricettepervegani

La ricetta della scarola in padella era la prima volta che la mettevo in pratica e devo dire che è stato un successone. Questa verdura si trova in vendita nel periodo autunnale e contiene delle vitamine del gruppo A, quali il retinolo che come suggerisce il nome contribuisce al mantenimento della retina. Quest'ortaggio contiene pochissime calorie, circa 17 per 100 gr. quindi è indicata nelle diete (come del resto tutte le altre verdure). Ma adesso passiamo alla ricetta:

INGREDIENTI: Scarola in Padella

1 Kg di Scarola

15/20 Olive

2 Cipolle di Tropea

2 Spicchi d'Aglio

1 Cucchiaino di zucchero

1 Cucchiaio di Basilico essiccato

Olio Extravergine D'oliva

Sale

PROCEDIMENTO:

Laviamo la scarola ed eliminiamo le foglie più verdi esterne (per la gioia del mio coniglietto). In una padella facciamo scaldare un filo d'olio d'oliva e poi aggiungiamo le foglie di scarola.

Scarola in Padella

Copriamo con un coperchio e alziamo il fuoco a fiamma media. A prima vista può sembrare tanta, ma vi assicuro che cala di moltissimo

Scarola in Padella

Nel frattempo che la scarola cuoce tagliamo a pezzettini la cipolla, l'aglio,

Scarola in Padella

e le olive

Scarola in Padella

Dopo circa 20 minuti la scarola si presenterà più o meno come nella foto che segue e a quel punto possiamo vuotare via l'acqua che ha prodotto durante la cottura. Aggiungiamo il cucchiaino di zucchero che serve ad esaltarne il sapore.

Scarola in Padella

Lasciamola andare per altri 10 minuti sempre a fiamma media. Io per non avere pezzi troppo grossi li ho tagliati durante la cottura.

Scarola in Padella

A questo punto la scarola sarà circa 30 minuti che è sul fuoco. Vuotiamo via nuovamente l'acqua in eccesso ed aggiungiamo le cipolle, l'aglio e le olive.

Scarola in Padella

Aggiustiamo di sale e aggiungiamo anche il cucchiaio di basilico essiccato

Scarola in Padella

Infine lasciamola cuocere per altri 10 minuti. In totale deve cuocere all'incirca 40 minuti.

Buon Appetito!

Scarola in Padella

Volendo, nel momento in cui si aggiungono le olive si possono anche aggiungere dei capperi, dell'uvetta, dei pinoli o dei pomodori secchi a piacimento. Io ho preferito lasciarla "liscia" per assaporarne di più il gusto.

The following two tabs change content below.

Scarola in Padella
Scarola in Padella

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines