scarola in padella

Quando compriamo qui bei cespi di insalata scarola siamo costrette a buttare le foglie esterne perchè troppo dure e scure. Il riciclare e non buttare, in momenti di crisi come questo, diventa imperativo e allora ci si inventa un piatto unico di tutto rispetto. Raccogliete le foglie esterne di due cespi di scarola e tagliatela a strisciotte large due dita. Mettete in una padella un etto di pancetta affumicata tagliata dadini, un cipollotto tagliato sottile,  una manciata di pinoli e tre cucchiai d'olio d'oliva. Fate soffriggere appena 5 minuti e buttate la scarola tagliata. Aggiungere un mezzo bicchiere di acqua(o brodo vegetale) e portare a cottura mescolando con frequenza.

MANGIATO E POSTATO