Ingredienti
- 180 gr di farina integrale
- 80 gr di farina 00
- 3 carciofi
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 1 scalogno
- timo
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
35 minuti - Dosi:
4/6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
La scarpaccia e’ un piatto povero tipico della Versilia, dolce o salato, solitamente preparato con le zucchine in fiore. Qui viene reinterpretato con carciofi, farina integrale e semi di girasole. Trovate questa e molte altre ricette nella sezione La cucina intollerante.
Procedimento
Riunire le farine in una ampia terrina, mescolarle e aggiungere 3 cucchiai d’olio e l’acqua necessaria ad ottenere una pastella piuttosto densa. Salare, profumare con foglioline di timo, una generosa macinata di pepe e lasciare riposare.
Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Disporli in una scodella coperti di acqua fredda acidulata con il limone.
Tagliare lo scalogno a velo.
Aggiungerlo al composto di acqua e farine, poi unire i carciofi scolati e il formaggio, mescolando con un cucchiaio di legno.
Rivestire una teglia da pizza da 30 centimetri di diametro con carta forno bagnata, strizzata e spennellata con olio.
Versarvi il composto, cospargerlo con i semi di girasole e condirlo in superficie con un giro d’olio. Infornare a 220 gradi per circa 30 minuti.
- carciofi
- farina integrale
- semi di girtasole