Ingredienti
- 300 grammi di zucchine
- 6 fiori di zucchina
- 150 grammi di farina integrale
- 150 grammi di farina tipo 0
- 20 olive taggiasche
- 5 pomodorini ciliegia
- 80 grammi di cipolla bionda
- 1 cucchiaio di capperi sottaceto
- olio extravergine d'oliva
- origano
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti circa - Dosi:
6/8 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Una variante della scarpaccia, piatto povero della Versilia, dove viene preparato sia in versione dolce che salato. Questa versione oltre agli ingredienti originali è arricchita da pomodorini, olive e capperi. Non contiene uova e latticini, trovate questa ricetta anche nella sezione la cucina intollerante.
Procedimento :
Riunire in una ciotola le due farine e unirvi poco a poco acqua fredda mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella abbastanza densa ma liscia e fluida.
Salare ed incorporare 4 cucchiai di olio.
Tagliare le zucchine a rondelle sottili con la mandolina, lavare i fiori, eliminare il pistillo e tritarli, tagliare la cipolla a velo, poi incorporare il tutto alla pastella.
Aggiungere anche le olive tritate e i capperi, pepare e mescolare bene il tutto.
Versare il composto in una taglia da pizza di 30 centimetri di diametro oliata e infarinata.
Distribuire i pomodorini a fettine sopra la scarpaccia, salare ancora un poco, pepare abbondantemente, profumare con l’origano e irrorare con un filo d’olio.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti, finché non si forma una crosticina in superficie.
Servire tiepida o fredda.
- capperi
- olive
- pomodorini
- zucchine
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