Schiacciatine alle erbe

 Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida e unite man mano gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale. Lavorate l’impasto in maniera tale che gli aromi si distribuiscano uniformemente e formate una palla liscia che porrete a lievitare, coperta con un panno, per 4 ore circa. Riprendete l’impasto, infarinatene la superficie, e stendetelo con il matterello fino a formare una sfoglia alta 0,5 cm circa. Con l’aiuto di una rotella per pizza, tagliate la sfoglia ricavandone tanti rettangoli delle dimensioni di circa 8cm x 4 cm, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Spolverizzateli, se gradite, con dell’altro sale e cuoceteli in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti circa, finchè le schiacciatine non siano croccanti e dorate.Ingredienti (per circa 30 schiacciatine)150 gr di lievito madre rinfrescato il giorno prima (oppure 10 gr di lievito di birra)300 gr di farina70 gr di olio EVO120 gr di acqua tiepida1 cucchiaino di sale1 cucchiaio colmo di aromi secchi (aglio, rosmarino, salvia e timo secchi)