Schiacciatine di melanzane

Le schaicciatine di melanzane a prima vista sembrerebbero fatte di carne, invece sono preparate solo con melanzane, seguendo l'impasto delle classiche polpette. Ottimo per far mangiare le verdure ai bambini, per i vegetariani e per tutti quelli che vogliono mangiare un piatto sfizioso ! Ingredenti: 2 melanzane grandi, 1 uovo, formaggio grattugiato, sale, prezzemolo, pangrattato. P.S. Nella ricetta non sono presenti le quantita' perche' e' meglio regolarsi man mano che l'impasto viene lavorato in modo che raggiunga la giusta consistenza.