Schiacciatine di polenta con formaggio e pomodorini

INGREDIENTI

200gr. di farina gialla di mais per polenta

1/2 bicchiere di latte

sale

pepe

1 dozzina di pomodorini ciliegia o datterini

alcune fette di formaggio a piacere purchè stagionato (io ho usato il pecorino di Pienza)

vincotto primitivO agrodolce

olio extravergine di oliva ” Dante ”

sale ” Gemma di mare ”

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PROCEDIMENTO

• In una ciotola, mettete la farina e aggiungetevi poco alla volta ed amalgamandolo via via, il latte.
• Mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza denso da poter essere impastato con le mani.
• Salate, pepate e formate delle palline.
• Scaldate una piastra o una padella antiaderente, schiacciate le palline di impasto fino ad ottenere delle schiacciatine, tipo tigelle.
• Mettele in padella, che avrete precedentemente leggermente unto con poco burro, e, rigirandole di tanto in tanto fatele abbrustolire.
• Quando saranno tutte abbrustolite, mettetele su un piatto da portata.
• Lavate e tagliate i pomodorini in quarti e metteteli in un’insalatierina.
• Nella stessa padella in cui avete cotto le polentine, fate leggermente sciogliere le fette di formaggio e via via appoggiatele sulle schiacciatine di polenta.
• Condite i pomodorini con un olio extravergine di oliva, sale e vincotto primitvO agrodolce, quindi con un cucchiaio distribuiteli sulle schiacciatine. Servite.