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SCIALATIELLI (base)

Da Lillybaz @cucinaconlilly

 SCIALATIELLI (base) 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di farina di semola

30 gr di pecorino grattugiato

2 cucchiai di foglie di basilico tritate

125 ml di latte

1 uovo 

1 cucchiaio di olio extravergine

SCIALATIELLI (base)
 Trito le foglie di basilico 

SCIALATIELLI (base)
 Sulla spianatoia verso la farina di semola, formo un incavo al centro e verso il pecorino grattugiato 

SCIALATIELLI (base)
 Aggiungo il basilico 

SCIALATIELLI (base)
 Unisco l’uovo 

SCIALATIELLI (base)
 Un cucchiaio di olio extravergine 

SCIALATIELLI (base)
 Con la forchetta inizio ad amalgamare gli ingredienti 

SCIALATIELLI (base)
 Aggiungo poco per volta il latte tiepido potrebbe servirne un po’ di più o dimeno dipende da quanto assorbe la farina

SCIALATIELLI (base)
 Amalgamo con le mani 

SCIALATIELLI (base)
 Impasto a lungo, formo una palla, la avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz’ora

SCIALATIELLI (base)
 Con la macchinetta tiro la sfoglia, tenendo un impasto piuttosto grosso, 2/3 mm, io ho tenuto l’ultimo buco della sfogliatrice il più largo 

SCIALATIELLI (base)
 Potete decidere di tagliare gli scialatielli con la macchinetta per la pasta in pezzi lunghi circa 10 cm o con l’attrezzo che taglia le strisce, se però non avete l’attrezzatura, la sfoglia la potete tirare con il matterello e gli scialatielli tagliateli a mano con un coltello

SCIALATIELLI (base)
Li stendo ad asciugare su una placca 

SCIALATIELLI (base)
Li ho lessati in abbondante acqua salata, si prestano per condimenti a base di pesce, verdure, semplici con pomodoro, all’arrabbiata, io li ho preparati alla puttanesca con pomodorini, olive, capperi, acciughe e l’aggiunta di tonno

 

SCIALATIELLI (base)
 
  



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